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鉴别花生油好坏或真假(二)

2020-01-26澳门金沙官网
  • 花生油
  • - 台湾特产
  • 北港溪旁的沙质土壤适于种植花生,因此北港镇上自古油车业便十分发达,最多时曾高达百余家,全省闻名的圣港花生油就产于北港。除了花生油,北港人还将花生做成蒜香花生、油仁花生、花生糖等各种美味的零食。( 云林县)...
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花生油

次质花生油——花生油固有的香味平庸,微有异味,有青豆味、青草味等。

良质花生油——存在花生油固有的香味(未经蒸炒间接克扣的油香味较淡),无任何异味。

残次花生油——有很多悬浮物及堆积物,加热至280℃时,油色变黑,并有很多堆积物分出。

良质花生油——有微量堆积物,杂质含量不超过0.2%,加热至280℃时,油色稳定深,有堆积分出。

举行花生油杂质和堆积物的感官区分时,可按大豆油杂质和堆积物的感官区分办法举行。

举行花生油水份含量的感官区分时,可按大豆油水份含量的感官区分办法举行。良质花生油——水份含量在0.2%以下。

举行花生油透明度的感官区分时,可按大豆油透明度的感官区分办法举行。

残次花生油——呈棕白色至棕褐色,而且油色阴暗,在日光映照下有蓝色莹光。

举行花生油光彩的感官区分时,可依照大豆油光彩的感官区分办法举行检查和评估。

高等花生油是较高等的烹饪油,含有共同的花生气息和气概。花生油的脂肪酸构成比力共同,以是在冬天或冰箱冷藏中个别呈半固体浑浊形态。它的污浊点为5℃,比个别的植物油要高。花生轻易净化黄曲霉,黄曲霉所产...

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花生油浑浊能否吃

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